自然酒の一献は…? 【シャルキュトゥリー モエ】
2019.03.20
東村山市本町の自然食品店「そら屋」で買った純米自然酒「香取」を飲んでいたら、東久留米のハム・ソーセージ店「シャルキュトゥリー モエ」の白かびのサラミが無性に食べたくなった。
個人的見解だが、この2品はきわめて相性がよい。
たべものの世界でいうところの“であいもの”と呼ぶにふさわしい。
そこいらへんの科学的根拠は次のような文献にも認められる… かというと、自分のブロク記事のコピペにすぎないので、科学的でも文献でもなんでもなかったりする。
――日本酒の原料・麹をつくるコウジカビAspergillusと、カマンベールチーズやこのサラミに付けられている白カビ（アオカビPenicilliumの一種）は、ともに子嚢菌門（Ascomycota）ユーロチウム菌綱（Eurotiomycetes）ユーロチウム目（Eurotiales）マユハキタケ科（Trichocomaceae）に属する近縁種。相性が悪いはずはない。
チーズをもっとちゃんと取りそろえたいところが、地元では難しい。
時間に余裕ができたら神楽坂の「アルパージュ」に行こうと思っている。
あとはソラマメがあれば、この季節的には満足するかな…。
[DATA]
シャルキュトゥリー モエ
東京都東久留米市滝山7-17-24-103
http://www.charcuterie-moet.jp/
https://www.facebook.com/charcuteriemoet/
[Today's recommendation]
◆ 猫写真はこちら その1 その2 その3 ◆
https://www.youtube.com/watch?v=7rD9DdBxYV0
https://www.youtube.com/watch?v=qly9-DiUGNg
東村山市本町の自然食品店「そら屋」で買った純米自然酒「香取」を飲んでいたら、東久留米のハム・ソーセージ店「シャルキュトゥリー モエ」の白かびのサラミが無性に食べたくなった。
個人的見解だが、この2品はきわめて相性がよい。
たべものの世界でいうところの“であいもの”と呼ぶにふさわしい。
そこいらへんの科学的根拠は次のような文献にも認められる… かというと、自分のブロク記事のコピペにすぎないので、科学的でも文献でもなんでもなかったりする。
――日本酒の原料・麹をつくるコウジカビAspergillusと、カマンベールチーズやこのサラミに付けられている白カビ（アオカビPenicilliumの一種）は、ともに子嚢菌門（Ascomycota）ユーロチウム菌綱（Eurotiomycetes）ユーロチウム目（Eurotiales）マユハキタケ科（Trichocomaceae）に属する近縁種。相性が悪いはずはない。
チーズをもっとちゃんと取りそろえたいところが、地元では難しい。
時間に余裕ができたら神楽坂の「アルパージュ」に行こうと思っている。
あとはソラマメがあれば、この季節的には満足するかな…。
[DATA]
シャルキュトゥリー モエ
東京都東久留米市滝山7-17-24-103
http://www.charcuterie-moet.jp/
https://www.facebook.com/charcuteriemoet/[Today's recommendation]
◆ 猫写真はこちら その1 その2 その3 ◆
https://www.youtube.com/watch?v=7rD9DdBxYV0
https://www.youtube.com/watch?v=qly9-DiUGNg
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コメントの投稿
Re: No title
KUONさま
白カビサラミがおいしくて酒が進み、この日本酒、2週間のセール期間で3本買ってしまいました（笑）。
漢字混じりに描くと「酒酒酒」…って、まんまやないかーい。
白カビサラミがおいしくて酒が進み、この日本酒、2週間のセール期間で3本買ってしまいました（笑）。
漢字混じりに描くと「酒酒酒」…って、まんまやないかーい。
No title
何度も読んで戻って来ました。
なんか、おされなお店、おされなチーズやなあ、と。白カビびっしり、壮観ですなあ、と。あ。おされって、漢字まじりに書くと「お洒落」って、アホみたいですみませんでした。
なんか、おされなお店、おされなチーズやなあ、と。白カビびっしり、壮観ですなあ、と。あ。おされって、漢字まじりに書くと「お洒落」って、アホみたいですみませんでした。
