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看板が伝える街そばの魅力 【玉川そば店】

2018.03.03

 昔、どこの商店街にも必ず1軒はあったそば屋がそのまま生き残ったようないわゆる“街そば”は、そば自体にそれほど重きを置いているわけではない、ような気がする。
少なくとも、産地や品種、収穫時期、保存方法、挽き方、水… とこだわる蕎麦職人のごとき“蕎麦道”を追究するような方向性は、絶対ない。

品書きを見ると、そば・うどんにとどまらず、各種定食や丼物、カレー、中華… と展開するのは当たり前。
高度成長期、街のそば屋は大衆食堂という位置づけでファミリー層を主体にさまざまなニーズに多品種・小ロットで対応していた。
いま、この世界は一品追究型がポイント高い傾向にあるが、街そばの多種多様、一見節操のないメニュー構成はそういう存在理由のなごりであり、大いに尊重すべき食堂文化なんだと思う。


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小平市小川西町「戸隠そば」、東久留米市幸町「福幸軒」 、西東京市柳沢「辰巳庵」

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小平市たかの台「新月」、東村山市青葉町「滝乃家」、東村山市萩山町「しなの」


そういう街そば、看板や品書きで非そば・うどんをストレートに訴求する、あっけらかんなケースをときどき見かけ、それはそれで妙に刷り込まれていたりする。
そんななか、看板に「そば」「うどん」と並んで「洋食」と、三本柱のように表示してあるおそば屋さんが、東久留米南沢の「味の玉川」。


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本日はこのもっと先に用事があって12時前に自転車で出たんだが、途中ガス欠(ハラ減った)。
補給ステーション的に「玉川」に立ち寄る。


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このお店はいつも店頭に“本日のおすすめセット”の看板が出ている。それをそのまま書き写すと…

――岩手産とりのてり焼・大根の煮物・かぼちゃの煮物・蒸しどりともやしのピリカラあえ・ライス・みそ汁・おしんこ(出前もいたします)756円(税込)


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ホワイトボードに10行にわたって書き込まれたこれ全部で1セット。
ハラ減らしには入店前にして逆上必至のお出迎えである。


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店内は左にテーブル席4卓、右が小上がりで座卓4つ。ちょっと微妙な埋まり方をしているので、いちばん落ち着きそうな右奥の席に上がらせてもらう。


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相方に早々に「おすすめセット」と宣言されてしまい、僕はちょっと迷う。
いや、メニューがものすごく多く、ちょっとどころじゃなく迷う。
迷ったのにはほかにも理由があって、以前ここで2人で定食を食べたとき、あまりのボリュームにギブアップ寸前になった。その教訓を踏まえ、また、そば屋というところに敬意を表し一度はそばを食べておきたい、と2人分のバランスに苦慮する。
で、僕が選んだのが、きのこづくしそば864円。


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こちらは厨房に店主ご夫婦? とホール係のおばちゃんの3人体制。
おばちゃんたちの接客は非常にていねい。客に応じた声かけをしていて、分け隔てのない感じを受ける。プロ意識が高そう。


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おすすめセットは迫力満点。
メインの皿は長径30cmはありそう。


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てり焼きはご飯が進む甘辛味。同じ鶏でもあえ物は酸っぱ辛くさっぱり系。
大根の煮物とは切り干しのことのようだ。かぼちゃで腹が膨れる(笑)。
この店は漬物がおいしい。以前入ったときに付いた自家製千枚漬けは絶品で、お土産に買って帰るお客さんもいたほど。


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きのこづくしは、予想外のあんかけタイプ。
きのこは、干しシイタケ、ナメコ、ヒラタケ、ブナシメジ、エノキの5種。ほかに豆腐がたっぷり入り、ミツバがのる。
そばは白い更科系で、量はかなり多い。
途中、シイタケやナメコの香りが移って、つゆがどんどんおいしくなっていく。


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ちなみに
〇マツタケずくめ ×マツタケづくし
×きのこずくめ 〇きのこづくし
という案件に関しては、こちらの記事がわかりやすい。


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この店は1回や2回来ただけじゃ、真価はわからないと思う。
ビーフシチューセットやハンバーグカレー、クリームコロッケセットと、やはりウリの洋食メニューには引かれるものがある。洋風焼うどんって、うどんナポリタンみたいなものだろうか?
出前用のお品書きをもらってきたので、今度はもっと綿密に作戦を練って挑もうと思う。


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おなかを満たしたところで、本日の目的地・西武柳沢に向かう。 

(つづく)


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[DATA]
玉川そば店
東京都東久留米市南沢5-3-10





[Today's recommendation]


https://youtu.be/SOdO-BqDOe4



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Re: No title

カノッチさま

どうなんでしょうね…
子どものころ、ラーメンやチャーハンの出前とってた店、実はそば屋だったとあとで知りました。
かき氷の出前もその店だったんですよねー。
高度経済成長期にはすでにそういう店があったということなんでしょうね。

No title

だんだんに蕎麦だけでは食べに来てくれないようになってメニューを増やすのかなあ、それとも創業したころからメニュー豊富だったのでしょうかね?

Re: No title

さくらパパさま

お気遣いありがとうございます。
ですよねー(笑)。

このブログにほとんど出ませんが、実のところγ-GTPとかそっち方面に問題を抱えてそうな生活スタイルなんですね。
怖くて健診も受けられないレベルで…。

気をつけます、飲みすぎに…。



No title

こちらも三多摩出身なので楽しく拝見しております。

中性脂肪と血糖値に気を付けて取材してください。

Re: ちはー

つかりこさま

> 昭和の時代は、都心のほうだったら、蕎麦屋で手打ちで品数が少なくて
> 値段が高くてもそこそこ商売になったのだけど、

↑たしかに、わざわざ行くような手打ちのそば屋って、都心それもだいたい下町のほうに固まってましたよね。
どこでも見られるようになったのって、平成になってからじゃないですか?


> 高度経済成長期と言えども、住宅地で商売しようとするならば、
> 「多品目」、「安い(または量が多い)」、「出前」が必須だったと。

↑このお店はその3項目を見事にクリアしてますね。
安くはないが、やたらと多い。


> こちらは、“住宅地市場戦略” をしっかりクリアして生き残ってきたんでしょうね。
> すかいらーくなんかができる前の「ファミレス」だったんでしょうね。

↑ファミレスですか、なるほど。
ソフトクリーム扱ってたりしますもんね。

中学のとき、カレーを食べに行く食堂があって、まあ「ただの食堂」くらいに思ってたんですけど、そこが実はそば屋だったということを大人になって知った、というケースがあります。

ちはー

おおー、すばらしい!
メニューの品目が超多彩ですねー。
行きたくなりますよね、いろんなメニユーがあると。
昭和の住宅地にできた蕎麦食堂の典型的な見本ですよね。

同じようなスタイルのお店のおやじに聞いたことがあるのですが、
昭和の時代は、都心のほうだったら、蕎麦屋で手打ちで品数が少なくて
値段が高くてもそこそこ商売になったのだけど、
高度経済成長期と言えども、住宅地で商売しようとするならば、
「多品目」、「安い(または量が多い)」、「出前」が必須だったと。
当時、蕎麦屋は大人気でしたが、家に帰ればメシを食べられるので、
住宅地では店屋モノをしょっちゅう食べるには何かの理由が
必要だんたんでしょうね。

こちらは、“住宅地市場戦略” をしっかりクリアして生き残ってきたんでしょうね。
すかいらーくなんかができる前の「ファミレス」だったんでしょうね。
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