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横浜発祥のアツアツ麺――寒い冬こそこんな麺④ 【谿明飯店】

2018.02.09

 「多摩爺」「宝華」「秀永」に続くアッタマル麺シリーズ。

多摩地区で温まる麺といって、田無の「谿明飯店」の生碼麺を避けて通ることはできない。
といって、普通の人は漢字を読むことができない。
いきなり見せられたら、書いている本人だって読むことができない。
ケイメイハンテンのサンマーメンと読む。


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サンマーメンについておさらい(かながわサンマー麺の会HPより改変)。

――戦前当時、調理人たちのまかない料理で、とろみをつけた肉そばが原形になったといわれています。 神奈川県横浜市中区の中華料理店から戦後(昭和22~23年ころ)発祥したといわれ、60余年の歴史があります。しょうゆ味がベースのスープに具は肉・もやし・白菜、その季節にある具にあんをかけた簡単なものでした。しかし当時ではラーメンよりボリュームがありおいしく、あんがかかっているので寒い季節は温まって元気が出てくることから徐々に商品化されお店にも並ぶようになってきたのです。


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つまり戦後横浜発祥のあんかけ麺であり、秋刀魚がのったラーメンではない
ご当地麺として神奈川県では広く浸透しており、元神奈川県民の僕らにはなじみ深い。
東村山の人は、5年前に閉店した本町の中華店「どんどん」がサンマーメン一押しだったので、聞き覚えのある方もおられるかと思う。


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谿明飯店のホームページでは次のように説明されている。

――当店では、先代が華僑の方より教わったこの味を頑固に守り通し、豚、鳥の他9種類の食材から丁寧に出汁をとり安くてボリューム感があって栄養価満点な、この生碼麺(サンマーメン)をお客様に召し上がっていただいております。


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古びた店構えとは対照的な入り口周りのカラフルな掲示物が目を引くが、その横には懐かしのサンプルケースがそのまま残されている。
「鯉の丸揚 ご予約承ります」とある。
テーブル2脚、カウンター2席とホールは小さいが、奥の板の間がメインの客席となる。


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一見町外れだが、目の前には新しいマンションが建ち、西東京中央総合病院やシチズン時計本社に近く、いつもにぎわっている。
なので、1時20分でお客さんゼロは、意外というかラッキーであった。
大家族経営で、大女将もお元気そう。
いちばん奥の席に上がらせてもらう。


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考えてみれば、この店ではサンマーメンと、せいぜい半チャーハンぐらいしか食べたことがない。
HPやFacebookにはおいしそうな写真がたくさん載っていて、実にもったいない話だと思うが、それだけサンマーメンの吸引力が強いということ。


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サンマーメンの提供まで約4分とスピーディ。
あんのとろみが強く、麺が持ち上がらないほど。


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具は、キャベツ、モヤシ、ニラ、ニンジン、豚肉、ナルト。
横浜発祥という本格っぽいイメージに、ナルトを動員して難易度を下げるというか…。そういうB級路線は嫌いじゃない。
とても優しい味わいで、後半酢などを投入して味の変化を楽しむのもいいかと思う。


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サンマーメンにはデザートが付く。本日はパイナップルゼリー。
アツアツになった体を少しクールダウンさせて帰ってもらおうという心遣いだと思う。
甘酸っぱいゼリーをいただき、ホッとひと息。


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[DATA]
谿明飯店(けいめいはんてん)
東京都西東京市芝久保町2-6-21
http://www.keimeihanten.co.jp/





[Today's recommendation]


https://youtu.be/_YKLYC-PKj8



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