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フライングの話 【餅や蔵王】

2017.12.10

 うちは行事をわりとちゃんとやるほうで…。もとい。うちは“行事食”をわりとちゃんと“食する”ほうで、厳密なカタチをなぞるのは苦手なのでゲンミツではないが、ゆるーい感じで毎年お付き合いさせてもらっている。

人日の節句:七草がゆ
節分:いわし
上巳の節句:ちらしずし、はまぐりのお吸い物、白酒、ひし餅、ひなあられ
彼岸:ぼた餅
灌仏会:甘茶
端午の節句:かしわ餅
彼岸:おはぎ
中秋の名月:月見だんご
冬至:かぼちゃ
大晦日:年越しそば

様式にはルーズだが、僕はわりと時間に厳密なほうで、遅刻や仕事の遅れというのをしでかすことはまずない。
クリスマスの飾りは25日中に片づけるし、ひな人形は3月3日午前にしまい込む。


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何を思ったか、行事食に手を出した。
それも行事の王様、行事食の横綱といっていい相手にちょっかいを出した。


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昼に国立で待ち合わせ。
ポカポカ陽気に僕は早めに出て、古い商店街や新しい住宅街なんかをなんとなく観察しながら現地方面に向かう。
最近めったに通らない戸倉通りを走ってみる気になった。


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富士本二丁目交差点の先は坂の上までちょっとした商業地区であった痕跡がある。そこに新しいお店を発見。
「餅や蔵王」。餅屋である。
ランチの看板。
餅屋のランチ。素通りできるはずがない。

看板でお雑煮850円を確認のうえ、待ち合わせ場所に向かったのであった。


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新しそうな店内は、テーブル4人用×2と2人用×3、カウンター7席。
ランチセット(お雑煮[お餅3個]とお餅単品から1種類)850円を、お雑煮は醤油と味噌を各1でオーダー。デザートのお餅はくるみとずんだ。
“蔵王”“ずんだ”という言葉に郷愁を誘われたのかもしれない。


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「東北のご出身ですか?」と聞いてみようと思いつつ、待っている間ネットで調べてみる。

――村田篤志氏。1980年、神奈川生まれ。知人を介して山形蔵王温泉の【餅屋】で修業、2017年3月に【餅や蔵王】をオープンし、店主となる。


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その店主、生真面目。

われわれのすぐ先に入ってまったく同じオーダーの2人組がいた。
お新香に続いて、おわんが2つととのう。
普通、向こうの2人の分と思うがそうではなく、提供は両テーブルに醤油味のお雑煮各1である。最初から作ってるということ。
それから次の調理に取りかかるから、味噌味までにけっこう待たされる。


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まず醤油味のお雑煮をいただいて、
「あ… お正月(笑)」


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おそらくだしの風味がそう思わせる。干し椎茸の戻し汁たっぷりな感じ。それと昆布。野菜のうま味もよく出ている。
具は、シャキシャキの白菜に、ピーラーで極薄にそいだ人参とごぼう、エノキとブナピー、さつま揚げ、それに飾りのミツバとカマボコ1枚。
餅は滑らかでよく伸びる。お年寄りは要注意レベル。


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味噌味はさつま揚げの代わりに豚肉が入り、豚汁風。やさしい豚汁。


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デザートも両テーブルにまずくるみ、という配膳。
くるみのあんはきめ細かい中にもざらっとしたつぶつぶ感が残る。えぐみが少なくやさしい味わい。魚沼産のオニグルミだそうだ。
ずんだも裏ごしの滑らかなペーストに粗く砕いた豆を混ぜ込んだ感じ。黒っぽい薄皮が混ざっているので黒大豆、もしかしたらだだちゃ豆かもしれない。味は濃厚で香りが強い。


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お雑煮はフライングの疑いありだが、デザートまでのトータルコンセプトは十分納得させられるものがある。
ホッ… という幸福感が得られる。
くるみ餅の素朴な味わいは、晩秋の落ち葉の積もった雑木林を思い出させるのだ。


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[DATA]
餅や蔵王
東京都国分寺市富士本2-23-12





[Today's recommendation]


https://youtu.be/Yh_HafxTg-0



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◆ 猫写真はこちら




 12月恒例!
2017.12.10ポールスタア(第8回いちょうまつり)/東京都東村山市久米川町3-28-2

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icho-matsuri22.jpgicho-matsuri23.jpg
東村山黒焼そば300円×2


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Re: No title

ずんだはお母さまの味なんですね。
私は生協の味でした。
枝豆なのになぜかいまごろの季節という印象なんですが、どこかで記憶がねじれてるんでしょうか?

くるみはちょうどいまごろ、山に拾いに行きました。
玉こんにゃくは雪の山寺で食べたのを思い出します。

新しいのにいろんなことが思い出されるお店でした。

No title

ずんだは母の味
もうウン十年も食べてないまま母はいなくなってしまって
それが食べたいんですよね
数回子育て中に作った事あります
今はすり鉢が無いので作らなくなってますが
食べたいですね〜
ここのはだだ茶豆っぽいですね
くるみ餅も美味しいんですよね

山形とも縁があり芋煮はたまにやります
玉こんにゃくも時々食べたくなります〜

残念ながらここは車がないとちょっと行きにくい所ですね

Re: おばんですー

つかりこさま

コメントありがとうございます。

また、つかりこさんのブログでは追加情報満載のとてもていねいなご返信をいただき、一気に国分寺に関する情報量が30%ぐらいアップした感じです。ありがとうございました!

そうです! 僕が言おうとしたラーメン屋は「屋台なのか屋内なのかわからないような、6~7人並ぶと満席のカウンターだけの店」です。
エロ本情報もありがとうございます。なんか、あのあたりにありましたよね…(笑)

これからもいろいろ教えていただければと思います。


> 「くるみ」、「ずんだ」、いいですねぇー!
> いま、夕飯前なので、よだれが出てきました。

↑「くるみ」も「ずんだ」もおいしかったですよ。
あと、こちらは山形色が強く、おつまみメニューの「牛肉入り芋煮」「玉こんにゃく」あたりも要注目かなと思います。


> 去年、仕事で仙台、石巻方面へ10度ほど行く機会がありまして、
> 本場のずんだ餅を幾度もいただきました。

↑ おお! まさにワタクシの地元ですねー。
私の5倍ぐらいの回数、行かれてるみたいですね(笑)。

こちらのお店のずんだは本場にも負けてないと思いました。
ぜひ行ってみてください。

今後ともよろしくお願いいたします。

おばんですー

過日は、コメントたまわり、ありがとうございました。

「くるみ」、「ずんだ」、いいですねぇー!
いま、夕飯前なので、よだれが出てきました。

去年、仕事で仙台、石巻方面へ10度ほど行く機会がありまして、
本場のずんだ餅を幾度もいただきました。
スーパーなどの催事でもないと、手に入らないので
いいお店をご案内いただき、ありがとうございました!
うまそー
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