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正調東京豚骨醤油 【中華そば専門店 まるいち】

2021.07.06

 前記事のつづきで、昼ごはんのあと松が丘に用事があり、じゅうにん坂、荒幡経由で向かうことにした。
新所沢跨道橋通りを泉町交差点で左折、峰の坂、元町交差点を通過して駒形を右折、じゅうにん坂に入る所沢高校入口交差点の手前――

「あ… 『まるいち』やってるんだ!」


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「中華そば専門店 まるいち」はずいぶん昔から知っていてすごく気になる存在だが、一度も入ったことがない。なぜなら夜しかやっていないから。

それが昼間の1時に開いている。
これは事件である。


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とまあ、その日の流れに偽りはないが、実際のところ事件を知ったのはそのだいぶ前で、自転車で通ったとき気がついた。気がついてはいたが、忘れていて…
「あ… 『まるいち』やってるんだ! 忘れてたわ…。よかったー、思い出して」
というのが正確なところ。

また忘れないうちに食べておくことに。


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気になるポイントは色調。
黄色地に赤文字といえば“東京背脂豚骨醤油の始祖”「ホープ軒本舗」の看板カラーであり、“とんこつ色”としてわれわれの深層心理に刷り込まれている。食べる前から味が想像できるというか、思い込んでいる。
僕は「まるいち」に入ったことはないが、ホープ軒のようなラーメンとずっと思い込んでいる。


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通常は18:00くらいの開店だと思うが、コロナ禍につき11:00オープン。
11:02入店で先客1名。
注文は中華そば。


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注文から提供まで3~4分と速い。
ほぼ思ったとおりのとんこつしょうゆラーメン。
具はチャーシュー、モヤシ、ノリ、ネギと、これも正調東京とんこつスタイルといえる。


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スープの表面を背脂が覆い尽くし、麺が見えないほど。脂の量はどのホープ軒より多いかもしれない。


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ただ、見た目ほど脂分は気にならず、においやクセも強くない。あっさりしたうま味の滋味滋養を感じる優しいスープ。ちなみにキャッチコピーの“栄養満点”は吉祥寺ホープ軒と同じだ。
麺は硬めでぎりぎり粉っぽい感じが残る。チャーシューはほぐれる手前くらいの軟らかさ。


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予想以上でも以下でもないが、スタイルを突き詰めた東京とんこつしょうゆだと思う。
距離的に考えると、自分にとってこの存在は大きい。


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コロナ禍で人の多い吉祥寺のお店へは足が遠のいた反面、コロナの影響で入りやすい時間に開けるようになったお店もある。
何事にも表裏があると。


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[DATA]
中華そば専門店 まるいち
埼玉県所沢市星の宮1-2-8





[Today's recommendation]

wachat210706.jpg




https://youtu.be/eM213aMKTHg



20210706 maruichi-36
空堀川天王森橋より


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Re: まるいち

つかりこさま

書いてあるのは埼玉北部の相方の実家からの帰途に通ることの多いルートです。
ニアミスなんですよね、きっと。

「まるいち」は気になるけど縁がないものと思ってましたが、何が起きるかわからないものです。
いまの方は3代目という情報がありますね。

吉祥寺ホープ軒の麺とスープに関する考察は、まったく同感です。
硬ければ何でもいいや… みたいな風潮はどうかと思いますし。

まるいち

おお、ニアミス、ニアミス。
めっちゃウチの近くを行幸されましたねー。

「まるいち」は、僕は20年くらい前に3度くらい行きましたよ。
いずれも夜中だったんですが、その頃は混んでいましたね。
そうそう、暖簾もラーメン姿もホープ軒似でしたね。
あれからずいぶん経っているので、代替わり・味変わりして
いるのかもしれませんが。

吉祥寺ホープ軒のやつは、僕は実は麺がいいなと思うんですよね。
ふにゃふにゃしてて、固い麺だけを好きな人は嫌がる人も
いるみたいですが、あのふにゃふにゃが少しム小麦の香りを出して
洗練された東京とんこつスープと妙に合う気がするんです。
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