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東京とんこつの残影 【ラーメン専門店 和】

2017.06.09

 ラーメン専門店としては久米川最古参となる「和」。
わが家がこの地域に引っ越してきたときにすでに存在し、そのころから味のベースは変わっていないのだから、これはこれで懐かし系ということになるんだろうか。
たしかに、中央線沿線や環七沿いなどを発祥とする“東京とんこつしょうゆ”のルーツの面影を残すラーメンといえるかもしれない。それも一つの昭和の残影だ。


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味のベースは変わっていないと書いたが、もちろん微妙に変えてきていると思う。
印象では昔よりうま味が強くマイルドになった。


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見方を変えると、チープでジャンキー路線に確信犯的にシフトしていった気がする。麻薬的常習性を狙って出しているような、いったんはまるとなかなか抜け出せない味。
それが入れ替えの激しい久米川で最古参にして最強の座を守り続ける理由だろう。


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油そばも人気だが、僕はその食べ物自体、これまで一口くらいしか食べたことがない。
ここでのオーダーはいつもラーメン650円。


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前述のようにマイルドで独特の風味のある背油とんこつスープ。強く縮れた細麺は、昔の中華そばでよく使われていたようなタイプ。具は、とろとろの巻きチャーシュー、薄味メンマ、モヤシ、海苔、ネギ。
途中で唐辛子を投入するのが東京とんこつラーメンの鉄則だ。


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こちらの換気扇の排気口は隣の西友の駐輪場に面していて、強烈なとんこつ臭を駐輪場にまき散らしている。それに誘われてふらふら入店したことも何度かあるが、夏場は特に誘因性が強まる。
匂いと味の二重トラップで客を寄せては離さない巧みなシステムなのである。


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[DATA]
ラーメン専門店 和
東京都東村山市栄町2-21-23





[Today's recommendation]


https://youtu.be/yY9IXaZ9ius





 定番の焼きだんご&豆餅
2017.06.09 つくば/東京都東村山市栄町3-16-17

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焼だんご60円、豆餅60円


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