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年末年始 豊かな食卓計画 【シャルキュトゥリー モエ】

2020.12.23

 忘年会もクリスマスパーティも新年会もないであろう年末年始。家の食卓くらいはぜいたくをしたい。
まずクリスマスのごちそうを調達に、東久留米滝山のハム・ソーセージのお店「シャルキュトゥリー モエ」へ。


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店内に備え付けられた肉の熟成庫には大きな生ハムやソーセージがたくさんぶら下がっていて、いつ見ても壮観である。
この熟成庫は外からも見えるようになっていて、落語『始末の極意』じゃないが見るだけでごはんを食べる吝嗇家も出没するとかしないとか。


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こちらで必ず買うのが白カビのサラミ。
チーズのブリーやカマンベールと同様に白カビをつけて熟成させるというもの。


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匂いは白カビチーズにそっくりで、ほかにスパイスなどのマスキングは感じられず、熟成された肉と脂そのものの味わい。


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ほかに、人気ウインナー4種詰めの“いろどりパック”、リエット、あとスタンプカードの都合で(笑)ヘーゼルナッツのテリーヌを追加。


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フライング気味に白カビサラミを少しいただいた。
“であいもの”的によく合う日本酒を一献(過去記事参照)。
明日はワインを買いに行く。


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[DATA]
シャルキュトゥリー モエ
東京都東久留米市滝山7-17-24-103
http://www.charcuterie-moet.jp/
 https://www.facebook.com/charcuteriemoet/





[Today's recommendation]

wachat20201223.jpg




https://youtu.be/XFQ2oTYp5Z8


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Re: カビサラミ

HΛL@狭山湖畔さま

ゼーホフも大好きです♪
僕は東大和店を利用することが多いです。

こういう工房が複数あるのがいいなと思うんです。
あと田無の「カッセル」(アスタ地下)もいいですよ。

カビサラミ

大好物です。いつもは新所沢のゼーホフに行ってますがこの店も訪れたいと思います。情報ありがとうございます。

Re: No title

鍵コメさま

いいですねー(≧∇≦)b
たぶん何でもおいしいと思いますよ。

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