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濃厚ソースに食欲全開! 【ひの食堂】

2017.05.26

 1時半近くで自分のほかに5人の客。さすが人気店だ。
それぞれのオーダーは、小上がり手前の背広の中年2人組がもつスタミナ定食とカツカレー大盛り、奥の年配女性2人はどちらも肉野菜炒め、カウンターの年配男性は上とんかつ。
この店は品数が多くどれもおいしいから、このように注文がばらける。


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僕もなかなか決められないことが多く、決めていっても入店したら必ず迷う。
今日もポークソテーと決めて入り、何げなく目の前のお品書きに目をやったら海老フライ焼肉の誘惑に屈しそうになった。
なんとか振り切って予定どおりポークソテー定食850円に。


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テレビはTBSのワイドショーで関脇高安の大関昇進確定的の話題。
上とんかつのお客さんが支払いのときひと言ふた言お店のお母さんと言葉を交わす。あとから思えば非常に重要な情報について語られていたような気がするのだが、ボーっとしていてよく聞いていなかった。残念。


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ポークソテーは久しぶりだが、この魅惑のビジュアル。表面の焦げ目・テカり、ピンクがかった断面が、何ともいえず食欲をそそる。肉質がよく火の通し方が完璧だから、この厚みでもとても軟らかい。
ソースはケチャップベースで甘く少し酸味がある。これで大いにご飯が進む。心の中で「うまっ! うまっ!」と叫びながら食べ進める。


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ふと気になってソースのかかっていない部分をそのまま食べてみた。コショウ風味とかすかな塩味で、ソテーした香ばしさと肉の甘味がストレートに伝わってくる。
こんなことを言ったら怒られそうだが、しっかり塩味を付ければこれはこれで絶品メニューになるんじゃないか? 焼き鳥のたれと塩みたいにポークソテー(ソース/塩)としたら、絶対塩味も売れると思うなぁ…。
それはおいといて、それだけ丁寧に作られ完成度も高いということをあらためて実感した次第である。

今日はあまり食欲がなかったんだが、やっぱり最後はご飯が足りなくなった(「食欲増進定食」参照)。


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[DATA]
ひの食堂
東京都東村山市本町3-18-2





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