マスター謹製しょうゆラーメン 【たいほう】

2017.02.25

 ここの店主はヒゲをたくわえた紳士風で、ラーメン屋のおやじというより完全に昭和の喫茶店のマスター的である。マスターには何名かお目にかかっているが(東村山「すぱいす」、国分寺「とんかつ新和」ほか)、なかでもこちらのマスターは特別マスター然としている。
マスターなだけあって常連とのトークが軽妙である。インテリジェンスに富んでいる。その紳士的マスターが中華鍋をガコンガコン振り回すからギョッとさせられる。仕事は丁寧で、チャーハンをしっかり炒めている姿は、やっぱり完全にラーメン屋のおやじなのであった。


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Aセット(正油ラーメン+半チャーハン)850円をオーダー。

正油ラーメンは鶏ガラベースに豚っぽいコクを感じるスープで、豚骨かチャーシューの煮汁由来と推定。チャーシュー、メンマ、モヤシ、海苔に薬味。厚手のチャーシューはしっかり歯応えが残るが、硬すぎず、脂身も気にならない。薬味はネギとカイワレを合わせてある、と思ったがそれにしては細く繊細なのでもしかしたらブロッコリースプラウトかもしれない。

半チャーハンの具はチャーシュー、卵、コーン。僕はチャーハンの具にチャーシュー、卵、ナルト以外が使われることをあまり好まないのだが、このコーン入りチャーハンはおいしい。チャーシューの存在感がしっかりしているからだと思った。


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[DATA]
たいほう
東京都練馬区関町北4-32-31


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