白菜か? キャベツか? 【四つ角飯店】
2020.03.06
タンメンにおける白菜vsキャベツ論争というものがある。
僕のタンメン選定基準は別のところにあるのでメイン野菜がハクサイでもキャベツでもそれはどっちでもいいんだが、でもじっくり考えてみると、子どものころ田舎の人気ラーメン屋で食べていたものが自分的タンメンの原点であり、それはハクサイ仕様だった。いまでもハクサイのタンメンが出てくると懐かしさがこみ上げる。
なので正しくは、“どっちでも”いいのではなく“キャベツでも”いい。
ハクサイのタンメンを正統と考えるが、キャベツタイプを否定するものではない、と。
いまの地に居を構えたのち、田舎で食べていたのとよく似たタンメンに出会って感動したのが、立川・昭和記念公園通りの中華店「四つ角飯店」。
前記事に続き、“あのころ食べてたラーメン”シリーズである。
あのころ「四つ角飯店」は文字どおり四つ角にあった。
「あら井鮨」から斜めに入って西地下道へ続く道と昭和記念公園通りの交わる角地。
創業1927（昭和2）年、もうすぐ100年企業へ! という老舗である。第一デパート→立川タクロスの再開発事業に伴い、100mほど西の現在地に移転した。
ここも混むので、ピーク時間を外して14:25入店。
注文は“おすすめ”マークのタンメン780円。
タンメンの具は、豚肉、モヤシ、チンゲン菜、ニンジン、キクラゲに、ハクサイ…。
さて驚くべきことに、ここまで書いてきて、いちおう確認のため以前のブログ記事を読み返して判明したことだが、前回食べたときハクサイがキャベツに置き換わっていたらしい。
ええー? ほんとにござるかぁ?
ぜんぜん覚えていない…。
さぞかしショックだったことだろう ゞ(￣∇￣;) ｦｲｦｲ
何度も食べているが、ハクサイの記憶しかなかったが…。
そういうこともあるのか…。わしの記憶スカスカ…。
まあ、今回はハクサイに戻って? いて、結果オーライ…
かというとそうでもなく、材料構成は同じかもしれないが、昔の「四つ角飯店」のタンメンとはだいぶ印象が異なる。
理由はやはりハクサイで、大きめのカットもあるにはあるが、ハクサイの茎の大部分がピーラーで削いだような薄いスライスになっている。
ほとんど生の大量のハクサイの茎をシャクシャクやっつけるだけで顎が疲れるという以前のタンメンに比べ、ていねいな感じは受けるし、食べやすいのは確か。
しかし薄いとどうしても火が通り過ぎる。これは好みの問題で、ハクサイの茎はシャクシャクに限るという人間なので。
味のベースは変わっていないと思う、もちろん。鶏ガラに野菜のうま味の強いスープ。はっきりした強めの塩味。
結局、そのおいしさに満足させられるのだ。
具も麺もかなりの量で、後半やっぱり顎が疲れた（笑）。
昔ながらの味を守りつつダイナミックな変化もアリ…! という柔軟なスタンスが、100年近く続いてきた秘訣かもしれない。
[DATA]
四つ角飯店
東京都立川市曙町1-16-5
http://tachikawa.mypl.net/shop/00000341903/
[Today's recommendation]
◆ 猫写真はこちら その1 その2 その3 ◆
https://youtu.be/MtLhPeLB9bA
Crossroads now
タンメンにおける白菜vsキャベツ論争というものがある。
僕のタンメン選定基準は別のところにあるのでメイン野菜がハクサイでもキャベツでもそれはどっちでもいいんだが、でもじっくり考えてみると、子どものころ田舎の人気ラーメン屋で食べていたものが自分的タンメンの原点であり、それはハクサイ仕様だった。いまでもハクサイのタンメンが出てくると懐かしさがこみ上げる。
なので正しくは、“どっちでも”いいのではなく“キャベツでも”いい。
ハクサイのタンメンを正統と考えるが、キャベツタイプを否定するものではない、と。
いまの地に居を構えたのち、田舎で食べていたのとよく似たタンメンに出会って感動したのが、立川・昭和記念公園通りの中華店「四つ角飯店」。
前記事に続き、“あのころ食べてたラーメン”シリーズである。
あのころ「四つ角飯店」は文字どおり四つ角にあった。
「あら井鮨」から斜めに入って西地下道へ続く道と昭和記念公園通りの交わる角地。
創業1927（昭和2）年、もうすぐ100年企業へ! という老舗である。第一デパート→立川タクロスの再開発事業に伴い、100mほど西の現在地に移転した。
ここも混むので、ピーク時間を外して14:25入店。
注文は“おすすめ”マークのタンメン780円。
タンメンの具は、豚肉、モヤシ、チンゲン菜、ニンジン、キクラゲに、ハクサイ…。
さて驚くべきことに、ここまで書いてきて、いちおう確認のため以前のブログ記事を読み返して判明したことだが、前回食べたときハクサイがキャベツに置き換わっていたらしい。
ええー? ほんとにござるかぁ?
ぜんぜん覚えていない…。
さぞかしショックだったことだろう ゞ(￣∇￣;) ｦｲｦｲ
何度も食べているが、ハクサイの記憶しかなかったが…。
そういうこともあるのか…。わしの記憶スカスカ…。
まあ、今回はハクサイに戻って? いて、結果オーライ…
かというとそうでもなく、材料構成は同じかもしれないが、昔の「四つ角飯店」のタンメンとはだいぶ印象が異なる。
理由はやはりハクサイで、大きめのカットもあるにはあるが、ハクサイの茎の大部分がピーラーで削いだような薄いスライスになっている。
ほとんど生の大量のハクサイの茎をシャクシャクやっつけるだけで顎が疲れるという以前のタンメンに比べ、ていねいな感じは受けるし、食べやすいのは確か。
しかし薄いとどうしても火が通り過ぎる。これは好みの問題で、ハクサイの茎はシャクシャクに限るという人間なので。
味のベースは変わっていないと思う、もちろん。鶏ガラに野菜のうま味の強いスープ。はっきりした強めの塩味。
結局、そのおいしさに満足させられるのだ。
具も麺もかなりの量で、後半やっぱり顎が疲れた（笑）。
昔ながらの味を守りつつダイナミックな変化もアリ…! という柔軟なスタンスが、100年近く続いてきた秘訣かもしれない。
[DATA]
四つ角飯店
東京都立川市曙町1-16-5
http://tachikawa.mypl.net/shop/00000341903/
[Today's recommendation]
◆ 猫写真はこちら その1 その2 その3 ◆
https://youtu.be/MtLhPeLB9bA
Crossroads now
1CLシリーズ、まとめてみた
2019.09.30
8月下旬から約1カ月にわたり集中掲載した“1CL（ワンコインランチ）シリーズ”。
消費者アンケート調査の結果などから、今後増税に伴い個人の消費支出に占める食費・外食費の減少が予測されるなか、限られた予算で日々のランチをいかに充実させていくかというヒントを提示できれば、というこの企画。消費税率引き上げを目前に、シリーズ掲載全メニューをここに一括掲載する。
これらの多くは明日（10月1日）には表示価格が改定されていることも予想されるが、激安であることに変わりはなく、これからも食べるの大好き庶民の強い味方であり続けるだろう。（※価格は掲載時点のものです）
①怒涛の 1 Coin Week ――焼き肉定食が、なんと! /2019.08.21 安楽亭 田無店
➞記事
牛豚ダブルランチ 463円（税抜き）
安楽亭 田無店／東京都西東京市芝久保4-15-24
https://anrakutei.jp/map/detail
②絶品うどんに天ぷらを付けて… /2019.08.22 手打ちうどん こげら
➞記事
ざるうどん中 400円 ＋ ちくわ天 100円（税込み）
手打ちうどん こげら／東京都東村山市富士見町2-6-72
https://www.facebook.com/udonkogera?ref 
https://twitter.com/oga2414
③洋食屋の○○カレーが、まさかの… /2019.08.23 タニ洋食喫茶
➞記事
カツカレー（日替わり500円ランチ） 500円（税込み）
タニ洋食喫茶／東京都東久留米市前沢5-9-3
④えっ? 吉祥寺で半チャン○○が…!? /2019.08.24 中華街 吉祥寺本店
➞記事
ラーメン・半炒飯セット 500円（税込み）
中華街 吉祥寺本店／東京都武蔵野市吉祥寺本町1-31-13
https://chuukagai.owst.jp/
⑤正統派そば屋のかつ丼が…! /2019.08.26 小川家 立川店
➞記事
ランチかつ丼 500円（税込み）
小川家 立川店／東京都立川市幸町6-9-1
⑥選べるワンコインランチ /2019.08.27 風の色
➞記事
日替わり（イカフライとコーンコロッケ）定食 500円（税込み）
風の色／東京都小平市小川町2-1290
⑦なんと! ワンコイン丼に焼き鳥○串…!? /2019.08.29 暁やきとり
➞記事
やきとり丼 500円（税込み）
暁やきとり／東京都練馬区石神井台5-23-23
⑧激安・デカ盛りすし食堂の海鮮丼が…!? /2019.08.30 仲家
➞記事
海鮮丼 480円（税抜き）
仲家／東京都練馬区大泉町2-12-2
⑨ダブルメインのがっつり中華定食が…!? /2019.09.01 珍来
➞記事
麻婆トーフ定食アゲギョーザ付 500円（税込み）
珍来／東京都東久留米市滝山5-12-23
⑩サイズも味もレベル超えのハンバーグが…! /2019.09.03 パンドラ
➞記事
日替定食⑥ハンバーグとイカフライ 500円（税込み）
パンドラ（PANDORA）／東京都東大和市仲原4-19-31
⑪非の打ちどころのないネタ構成の天丼が…!? /2019.09.04 四八天丼
➞記事
四八天丼 530円（税込み）
四八天丼（よんぱちてんどん）／東京都日野市高幡149
http://www.kaiun.jp/yonpachi.htmlhttps://twitter.com/yonpachi_t?lang=ja
⑫飽食の時代を見つめる日の… /2019.09.05 じろえもん
➞記事
そば定食 500円（＋税）
じろえもん／東京都東村山市萩山町2-1-33
⑬あの懐かしの喫茶店ミートスパが…! /2019.09.06 BuFuUu
➞記事
ワンコインパスタ（ミートソース） 500円（税込み）
BuFuUu（ぶーふーうー）／東京都小平市学園東町3-2-43
⑭うまい、安い、ガッツリ! /2019.09.10 寳来屋
➞記事
ワンタンメン 450円（税込み）
寳来屋／東京都東村山市美住町1-6-31
⑮満を持して、○○丼登場!! /2019.09.12 宇奈とと 調布店
➞記事
うな丼 500円（税込み）
宇奈とと 調布店／東京都調布市小島町1-11-7
http://www.unatoto.com/
⑯物価も盛りも、あの時代のままな…! /2019.09.13 ジュノン
➞記事
カツライス 500円（税込み）
ジュノン／東京都小平市たかの台38-3
⑰○○フライ定食もワンコイン…!? /2019.09.17 まるけん食堂
➞記事
カキフライ定食 500円（税込み）
まるけん食堂／東京都武蔵野市吉祥寺東町1-6-14
⑱○○丼のワンコインは、高いのか安いのか…? /2019.09.18 カフェレストラン イルソーレ
➞記事
牛丼 510円（税込み）
カフェレストラン イルソーレ／東京都東村山市野口町1-46 ワンズプラザ3F
ついに登場! ワンコイン○○ /2019.09.19 すし三崎丸 新宿紀伊國屋ビル店
➞記事
江戸前（A） 463円（＋税）
すし三崎丸 新宿紀伊國屋ビル店／東京都新宿区新宿3-17-7 紀伊國屋ビルB1F
https://www.kyotaru.co.jp/shopsearch/shop/17760.html
⑳○○そばが、驚きの…! /2019.09.19 嵯峨谷 小滝橋通り店
➞記事
ちくわ天そば（冷やし） 430円（税込み）
嵯峨谷（さがたに） 小滝橋通り店／東京都新宿区西新宿7-5-6
※当ブログでは増税後も引き続きハイコストパフォーマンスなメニューの探索を続けてまいります。
[Today's recommendation]
◆ 猫写真はこちら その1 その2 その3 ◆
https://www.youtube.com/watch?v=y8OgkjcW0g4
8月下旬から約1カ月にわたり集中掲載した“1CL（ワンコインランチ）シリーズ”。
消費者アンケート調査の結果などから、今後増税に伴い個人の消費支出に占める食費・外食費の減少が予測されるなか、限られた予算で日々のランチをいかに充実させていくかというヒントを提示できれば、というこの企画。消費税率引き上げを目前に、シリーズ掲載全メニューをここに一括掲載する。
これらの多くは明日（10月1日）には表示価格が改定されていることも予想されるが、激安であることに変わりはなく、これからも食べるの大好き庶民の強い味方であり続けるだろう。（※価格は掲載時点のものです）
①怒涛の 1 Coin Week ――焼き肉定食が、なんと! /2019.08.21 安楽亭 田無店
➞記事牛豚ダブルランチ 463円（税抜き）
安楽亭 田無店／東京都西東京市芝久保4-15-24
https://anrakutei.jp/map/detail
②絶品うどんに天ぷらを付けて… /2019.08.22 手打ちうどん こげら
➞記事ざるうどん中 400円 ＋ ちくわ天 100円（税込み）
手打ちうどん こげら／東京都東村山市富士見町2-6-72
https://www.facebook.com/udonkogera?ref 
https://twitter.com/oga2414③洋食屋の○○カレーが、まさかの… /2019.08.23 タニ洋食喫茶
➞記事カツカレー（日替わり500円ランチ） 500円（税込み）
タニ洋食喫茶／東京都東久留米市前沢5-9-3
④えっ? 吉祥寺で半チャン○○が…!? /2019.08.24 中華街 吉祥寺本店
➞記事ラーメン・半炒飯セット 500円（税込み）
中華街 吉祥寺本店／東京都武蔵野市吉祥寺本町1-31-13
https://chuukagai.owst.jp/
⑤正統派そば屋のかつ丼が…! /2019.08.26 小川家 立川店
➞記事ランチかつ丼 500円（税込み）
小川家 立川店／東京都立川市幸町6-9-1
⑥選べるワンコインランチ /2019.08.27 風の色
➞記事日替わり（イカフライとコーンコロッケ）定食 500円（税込み）
風の色／東京都小平市小川町2-1290
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➞記事やきとり丼 500円（税込み）
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仲家／東京都練馬区大泉町2-12-2
⑨ダブルメインのがっつり中華定食が…!? /2019.09.01 珍来
➞記事麻婆トーフ定食アゲギョーザ付 500円（税込み）
珍来／東京都東久留米市滝山5-12-23
⑩サイズも味もレベル超えのハンバーグが…! /2019.09.03 パンドラ
➞記事日替定食⑥ハンバーグとイカフライ 500円（税込み）
パンドラ（PANDORA）／東京都東大和市仲原4-19-31
⑪非の打ちどころのないネタ構成の天丼が…!? /2019.09.04 四八天丼
➞記事四八天丼 530円（税込み）
四八天丼（よんぱちてんどん）／東京都日野市高幡149
http://www.kaiun.jp/yonpachi.html
https://twitter.com/yonpachi_t?lang=ja⑫飽食の時代を見つめる日の… /2019.09.05 じろえもん
➞記事そば定食 500円（＋税）
じろえもん／東京都東村山市萩山町2-1-33
⑬あの懐かしの喫茶店ミートスパが…! /2019.09.06 BuFuUu
➞記事ワンコインパスタ（ミートソース） 500円（税込み）
BuFuUu（ぶーふーうー）／東京都小平市学園東町3-2-43
⑭うまい、安い、ガッツリ! /2019.09.10 寳来屋
➞記事ワンタンメン 450円（税込み）
寳来屋／東京都東村山市美住町1-6-31
⑮満を持して、○○丼登場!! /2019.09.12 宇奈とと 調布店
➞記事うな丼 500円（税込み）
宇奈とと 調布店／東京都調布市小島町1-11-7
http://www.unatoto.com/
⑯物価も盛りも、あの時代のままな…! /2019.09.13 ジュノン
➞記事カツライス 500円（税込み）
ジュノン／東京都小平市たかの台38-3
⑰○○フライ定食もワンコイン…!? /2019.09.17 まるけん食堂
➞記事カキフライ定食 500円（税込み）
まるけん食堂／東京都武蔵野市吉祥寺東町1-6-14
⑱○○丼のワンコインは、高いのか安いのか…? /2019.09.18 カフェレストラン イルソーレ
➞記事牛丼 510円（税込み）
カフェレストラン イルソーレ／東京都東村山市野口町1-46 ワンズプラザ3F
ついに登場! ワンコイン○○ /2019.09.19 すし三崎丸 新宿紀伊國屋ビル店
➞記事江戸前（A） 463円（＋税）
すし三崎丸 新宿紀伊國屋ビル店／東京都新宿区新宿3-17-7 紀伊國屋ビルB1F
https://www.kyotaru.co.jp/shopsearch/shop/17760.html
⑳○○そばが、驚きの…! /2019.09.19 嵯峨谷 小滝橋通り店
➞記事ちくわ天そば（冷やし） 430円（税込み）
嵯峨谷（さがたに） 小滝橋通り店／東京都新宿区西新宿7-5-6
※当ブログでは増税後も引き続きハイコストパフォーマンスなメニューの探索を続けてまいります。
[Today's recommendation]
◆ 猫写真はこちら その1 その2 その3 ◆ https://www.youtube.com/watch?v=y8OgkjcW0g4
市内初かも… とひそかに注目 【博多らーめん長風 新秋津店】
2019.01.30
秋津に博多ラーメンの店ができた。
東村山市内に“博多”と銘打ったラーメン屋は過去存在したことがないんじゃないか? 正確なところはわからないが、そう思わせるだけでも立地戦略は間違っていない。自分が博多ラーメン好きなので近場にできてうれしいというのはあるが。
「博多らーめん長風 新秋津店」は2018年12月オープン。
新秋津の駅前ロータリーの改札を出て左手。「らあめん花月嵐」→「らーめん春樹」とラーメン屋の撤退が続いた物件である。
実は新秋津店の前に同じお店を東久留米駅前で見かけており（2018年7月オープン）、「博多風龍」そっくりなのができたなぁ… と思ってちょっと引っかかるものがあった。
博多ラーメンはある意味、立ち食いそば的なところがあると思っているので（ファストフードという意味で）、ふらっと立ち寄れる「博多天神」や「博多風龍」はありがたい存在だが、展開は都心中心である。
それがこんな郊外に立て続けに2店舗も出店。「長風」とはいかなる新戦力であるか? と、あとで調べてみると、ネット検索でまともにヒットするのは東久留米店くらい。今後、要観察といったところか…?
壁面看板とタペストリーに“替え玉無料”の文字。
これですね、立ち食いそば屋みたいにふらっと立ち寄れる要因。なんかこう、売り物を大事にしていなさそうな感じ?（笑） きっぷがいいともいう。
店内券売機で基本味と思われる博多白550円を購入。
チケットを若い男性店員に渡すと麺の硬さを聞かれ、久しぶりだから忘れていたけど博多ラーメンはそういうシステムであったなぁ… とちょっとうろたえつつ「普通で」と申告。カウンターの左隅に着席。
テーブルが2、2、4、カウンター6席ほどの小さいお店である。
“普通”でも速く、3分ほどでやって来る。
ラーメンのデフォルトのトッピングはチャーシュー、キクラゲ、青ネギ。
一方、卓上に辛子高菜、紅ショウガ、刻みニンニク、ごますり器。基本を押さえたラインアップで、無料というところがまた大事。博多といえば屋台文化の大らかさをイメージするので、原価計算が透けて見えれば印象度は大きく後退する。
まず卓上トッピングなしで食べて替え玉を申告。
ちなみに“普通”と頼んだあと自分は“硬め”にすることが多かったことを思い出し後悔したが、食べてみると普通でちょうどいいので、替え玉も普通。
これに辛子高菜、紅ショウガ、刻みニンニク、すりごまをトッピング。
替え玉無料は1玉までだが、2玉以上ははなから考えたことないので、それで十分。
味もコスパも博多風龍くらいの満足度は得られる。
僕はそれでOKだ。
[DATA]
博多らーめん長風 新秋津店
東京都東村山市秋津町5-13-42
[Today's recommendation]
◆ 猫写真はこちら その1 その2 ◆
https://www.youtube.com/watch?v=h9d2ZeAvBgA
秋津に博多ラーメンの店ができた。
東村山市内に“博多”と銘打ったラーメン屋は過去存在したことがないんじゃないか? 正確なところはわからないが、そう思わせるだけでも立地戦略は間違っていない。自分が博多ラーメン好きなので近場にできてうれしいというのはあるが。
「博多らーめん長風 新秋津店」は2018年12月オープン。
新秋津の駅前ロータリーの改札を出て左手。「らあめん花月嵐」→「らーめん春樹」とラーメン屋の撤退が続いた物件である。
実は新秋津店の前に同じお店を東久留米駅前で見かけており（2018年7月オープン）、「博多風龍」そっくりなのができたなぁ… と思ってちょっと引っかかるものがあった。
博多ラーメンはある意味、立ち食いそば的なところがあると思っているので（ファストフードという意味で）、ふらっと立ち寄れる「博多天神」や「博多風龍」はありがたい存在だが、展開は都心中心である。
それがこんな郊外に立て続けに2店舗も出店。「長風」とはいかなる新戦力であるか? と、あとで調べてみると、ネット検索でまともにヒットするのは東久留米店くらい。今後、要観察といったところか…?
壁面看板とタペストリーに“替え玉無料”の文字。
これですね、立ち食いそば屋みたいにふらっと立ち寄れる要因。なんかこう、売り物を大事にしていなさそうな感じ?（笑） きっぷがいいともいう。
店内券売機で基本味と思われる博多白550円を購入。
チケットを若い男性店員に渡すと麺の硬さを聞かれ、久しぶりだから忘れていたけど博多ラーメンはそういうシステムであったなぁ… とちょっとうろたえつつ「普通で」と申告。カウンターの左隅に着席。
テーブルが2、2、4、カウンター6席ほどの小さいお店である。
“普通”でも速く、3分ほどでやって来る。
ラーメンのデフォルトのトッピングはチャーシュー、キクラゲ、青ネギ。
一方、卓上に辛子高菜、紅ショウガ、刻みニンニク、ごますり器。基本を押さえたラインアップで、無料というところがまた大事。博多といえば屋台文化の大らかさをイメージするので、原価計算が透けて見えれば印象度は大きく後退する。
まず卓上トッピングなしで食べて替え玉を申告。
ちなみに“普通”と頼んだあと自分は“硬め”にすることが多かったことを思い出し後悔したが、食べてみると普通でちょうどいいので、替え玉も普通。
これに辛子高菜、紅ショウガ、刻みニンニク、すりごまをトッピング。
替え玉無料は1玉までだが、2玉以上ははなから考えたことないので、それで十分。
味もコスパも博多風龍くらいの満足度は得られる。
僕はそれでOKだ。
[DATA]
博多らーめん長風 新秋津店
東京都東村山市秋津町5-13-42
[Today's recommendation]
◆ 猫写真はこちら その1 その2 ◆
https://www.youtube.com/watch?v=h9d2ZeAvBgA
