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あのグループの本家本元! 【丸長中華そば店】

2019.09.26

 荻窪の「丸長」といえば、文字どおり“丸長のれん会”の本家本元。日本のラーメン界のトップの座にあると言っても過言ではない。
丸長のれん会とは何か。どうすごいのか。
少し説明しよう。

――昭和23年杉並区荻窪4丁目に青木勝治氏、青木保一氏、青木甲七郎氏、山上信成氏、坂口正安氏、以上5名で共同経営の形で、中華そば店丸長を開店。上記HPより)

その後、勝治氏が「荻窪丸長」に残り、ほかの4名はそれぞれ「阿佐ヶ谷永楽」(現「阿佐ヶ谷丸長」)、「川南栄龍軒」、「荻窪丸信」、「上原大勝軒」(=「中野大勝軒」)として独立。
「中野大勝軒」にはご存知“ラーメンの神様”山岸一雄氏がおり、最初ののれん分けとして東池袋に出店、“特製もりそば”のヒットによりラーメン界にその名をとどろかせる。
山岸氏亡き後も「東池袋系大勝軒」は店舗拡大を続け、現在に至る。

――というラーメン界の一大勢力の大もとに位置するのが、荻窪の「丸長中華そば店」である。
(参照:「荻窪丸信」「谷保丸信」「萬栄軒」「中野大勝軒」「サニー」


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荻窪駅南口。
線路沿いに阿佐ヶ谷方面に200mほど。


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店内は、右にカウンター8席、左に4人掛けテーブル3卓。
1時半を過ぎていてもカウンター席はすべて埋まっており、いちばん奥のテーブルのみ食器は片付いていないが席は丸々空いている状態。テーブル席に1人客が座っていいものか、忙しそうなおねえさんと目が合うのを待って合図を送ると、「座ってお待ちください」と。


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座って品書きを探したが、カウンター上の張り紙しか見当たらない。実は事前にちょっと調べて漠然と食べる候補を決めてきたが、それが張り紙には書いていない。たぶん真ん中のテーブル横に小さいプレートが張ってあり、それにもっと細かいメニューが書いてあるのだ(細かいといっても組み合わせのバリエーションにすぎないが)

うろ覚えで「竹の子ワンタンメン…?」と申告。
注文はすんなり通りました ┐( -"-)┌ ヤレヤレ…


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お客はほとんどが年配男性。僕のテーブルもすぐにおじさんおよびおじいさんと相席となった。
で、どちらも「まずビール」
そう来るかぁ。。。
相席でそれはさすがにキツいので(いちおう僕は現役なので)、この店はカウンターに空きがあるとき入るに限る。

ちなみに注文の過半数はつけ麺(つけそば)関係で、こちらはつけ麺の元祖とされる。
僕はつけ麺はあまり好きではないので、こういうところでも迷わず汁そばを頼む。


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スープのだしには節系の個性を強く感じるが、ほかに具材も含め独特の香気を感じる。
夜に家族に「メンマくさい」と言われたほど。
最高位ラーメンの味の決め手はメンマである…! と、とりあえず言っておこう。
今回の注文は正しかった、と。


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もちもちの太麺は、昔よく食べた「中野大勝軒」が思い出される。
ワンタンも皮のコシが強く、麺に負けない存在感がある。


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ラーメン680円。ワンタンメンは780円で、竹の子ラーメンも780円。
ゆえに、竹の子ワンタンメンは880円。
品書きになかったのでどうかと思ったが、まあ明朗会計である。

というか、このワンタン、竹の子。
それぞれ100円って、むちゃくちゃ安くないですか!?


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[DATA]
丸長中華そば店
東京都杉並区荻窪4-31-12





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最強のたべもの… かも 【松華】

2017.12.22

 小平・津田町の四小通りを自転車で走っていると、背後から「止まってくださーい」という音声。一瞬自分のことかと思ったが、すぐに横を乗用車が抜かしていって後ろからパトカーがついていく。
「左に寄って停車してくださーい」と。

すると、右手の中華屋の入り口が開き、お店のお母さんが半身で上体を乗り出し眺めだした。厨房の勝手口からお父さんも身を乗り出した。
自転車を下りて押して通りすぎようとすると、
「いや、車止められてるから、どうしたのかなと思って…」
と、お母さんは照れ笑いを浮かべ、なぜか僕に言い訳をする。


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僕はおばちゃんにいきなり話しかけられるという特殊能力を持つ。
信号待ちの交差点とか、持ち帰りずしのショーケースの前とか、スーパーの袋麺コーナーとか…。
「これおいしいからいつも買ってるの」
と、マルちゃん天ぷらそば5食パックを手にとるのである。
なぜオレに断わるかな…。

声をかけられた以上はしょうがない。
13時8分、中華料理「松華(まつか)」に入店。


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と、ここまでの記述に偽りはない。それに、つい5分前までこのお店に入ろうという気持ちはこれっぽっちもなかったことを付け加えておく。
しかしこれには伏線がある。それで無意識のうちにこのルートを通ったのかもしれない。

昨夜、うちの食卓でここのメニューが話題に上った。なぜこの超マイナー店が?


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「あした社食でカツカレーうどん食べるんだ」とムスメ1号。
「ん…? うどんにトンカツのせてカレーぶっかけるとか?」と僕。
「そう」
「それって最強うどんじゃん」


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それで思い出したのが、多摩地区の飲食店情報などで活躍しておられる某有名ブロガーの方の記事を以前拝見して、ずっと気になっていた、強力異種格闘タッグメニュー。

「じゃあさ、あんかけカツ丼ってのがあるんだよ」
「え? なにそれ」とカツ丼好きのムスメ1号。
「ご飯にトンカツのせて中華系の餡ぶっかけるの」
「それって最強じゃん」


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記事を見たとき、一瞬、そのたべものは合法か? と思ったぐらい。
だって考えるだに強すぎる。
白鳳がパワードスーツを装着して取り組んでるようなものじゃないか。


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店内は、無理をすれば4人座れるというテーブル席が5つ。壁には定食やセットメニューが書かれた紙が、青・黄交互にきれいに張られている。
あんかけカツ丼は少し離れたところに単独での取り扱いで、紙の色はピンク。グランドメニューにも載っていない。
エライのかツマハジキなのか、よくわからない。


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メニュー表に、

(その他お好みに調理いたします。)

と書いてある。
昔「こういうものを作ってくれ」と要求する客がいて… という、あんかけカツ丼誕生秘話があるかもしれない。


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あんかけカツ丼は、みそ汁・お新香付きで720円。
ぱっと見、カツは保護色のあんに埋没しているから、具が少なめの中華丼の様相。でもボリューム感はあるので、720円の中華丼といわれても何の違和感もない。
それでいてフルサイズのトンカツがタケノコやニンジンの陰に身を潜めているのである。
実体としてもコスパ的にも、恐るべきたべものと言わざるを得ない。


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まずみそ汁をひと口。甘い…。
中華系のだしで仕立てたのでは? と思うような甘めのみそ汁である。
次にあんとご飯をひと口。酸っぱい…。

僕は中華のあんかけ料理には必ずといっていいほど酢をかける。味が引き締まるからだ。しかしそれは後半、味に変化がほしいところで行うのであって、まずは甘辛い味から食べ始めたい。


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と最初思ったが、カツと一緒に食べてみると、この味付けはちょうどいいような気がする。揚げ物をさっぱり食べてもらいたいという配慮ではないかと思えてくる。
中華丼としてなら酸っぱいが、カツを食べるにはちょうどいい、と。
カツ丼を数口食べてみそ汁を飲むと、さっき甘く感じたのが、酸味に慣れた舌にはいいリセットとなる。
いろいろ、よく考えられた組み立てなんじゃないだろうか。


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カツの衣はカリカリで、あんに浸っていてもフニャフニャにならない。
あんの具は、青菜、にんじん、タケノコ、ブナピー。実際には具はそれほど少ないわけではなく、特にタケノコたっぷりがうれしい。
というか、全体にボリュームがすごい。

ドカ盛り系の迫力ビジュアルにして性格はサッパリ系。重戦車型に見えて実は技巧派。
予想以上に隙なく攻守のバランスのとれた“最強のたべもの”である。


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[DATA]
松華(まつか)
東京都小平市学園西町1-37-14





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