fc2ブログ

The 米屋のだんご🍡 【いちかわや米店】

2024.01.25

 所沢のソウルフードといわれる名物ベスト3が、“だうどん”“しょうゆ焼きそば”“焼きだんご”(諸説あります)
前2件は企業活動であり(山田食品産業㈱および深井醤油㈱)、草の根的文化を感じさせるのは、やはりおだんごであろう。


20240125 ichikawaya-11


所沢の隣町に引っ越してきたのが30年近く前で、以来、近隣最大の繁華街である所沢市街地には何かと出かける機会も多く、自然、おだんご屋も目に留まる。
早いうちから認識していたと記憶しているのが、プロペ通り中ほどにあった「松月堂」、ファルマン通り交差点近くの「奈美喜屋」、そしてこちら県道179号所沢銀座通り「いちかわや米店」。


20240125 ichikawaya-12


このへんのこととなるとかなり記憶があいまいで、「いちかわや米店」は一度建て替えていると思うが、それより前に買ったことがあったような、なかったような… σ( ̄、 ̄=) ンー?


20240125 ichikawaya-13


オーニングテントに書いてある取扱品目は“自家製米・クリーニング・だんご”と多角的だが、おだんごに関していえば、要は“米屋のだんご”(壁面切り文字看板のごとく)


20240125 ichikawaya-14-2


米粉にはそれなりのこだわりがありそうに思えるが…

――一般的にだんごは米粉から作りますが、「当店のだんご」は、お米本来の甘さや旨味を大切に「うるち米」を蒸し上げふっくらしたご飯にしてから搗き上げ作る「だんご」です。お店HP

と、予想の上をいくこだわりよう。


20240125 ichikawaya-14


だんごは白米だんごと玄米だんごの2種類で、1本ずつ注文。


20240125 ichikawaya-15


焼き置きはしていないとのことで注文から焼き始め、少し時間がかかる。
待っている間、店先を観察。


20240125 ichikawaya-16


だんごのほかに餅や赤飯も扱っているようで、特になまこ餅は色とりどりに5~6種類も並べられており、見るだけで心華やぐ。
草餅を追加で買う。


20240125 ichikawaya-18


だんごは、つぶつぶ感を残しながらもっちりした食感で、搗き方のころあいにノウハウがありそう。
玄米はよりツブツブ、白米はよりモチモチな感じ。


20240125 ichikawaya-19


お米の甘味・うま味を引き立てる生醤油のしょっぱさ、焦げた香ばしさ。


20240125 ichikawaya-20


草餅は夜に食べたが、買ったときふわふわもちもちだった餅がかたくなっている。
酵素などを加えていない証しのようで、逆に好ましい。
そのあたりも米屋の矜持的な?


20240125 ichikawaya-21


所沢は稲作に向かない関東ローム層の武蔵野台地に位置し、畑作の小麦を使ったうどん・だんご食が発達したものと思っていたが、実は陸稲が栽培されそれでだんごが作られていたという。
お米屋さんのだんご、なんか勉強になりました🐱


20240125 ichikawaya-17


[DATA]
いちかわや米店
埼玉県所沢市金山町13-12
https://ichikawaya.com/





[Today's recommendation]


https://youtu.be/ooAGkSqj1mo?si=PnLl2V3fLV8mLzx8



wachat240125.jpg



20240125 ichikawaya-22

20240125 ichikawaya-23
多摩湖(上)と狭山湖(下)。富士山の前景が微妙に異なる。湖面の高さ(水量)も違っている


家系の源流をくむ 【洞くつ家】

2022.08.21

 子どもがまだ小さいころ、この子らが成長したら、街のラーメン屋に年ごろの娘さんを伴って入るという禁断の行い? を決行したいと、ひそかに企んでいた。

子どもが成長し、それがかなったとき、もうちょっとましな望みはなかったかと、わが身を省みた (〃 ̄ω ̄〃ゞ


20220821 dokutsuya-31


そんなラーメン屋の一つが吉祥寺の「洞くつ家」。
(失礼… ヾ(_ _*)


20220821 dokutsuya-40


小金井市の高校に自転車で通っていた長女に、吉祥寺や国分寺といった街への行き方を教えていたときのことだったと思う。
過去記事にも書いているように、2回もお年賀をもらっていたりと、「洞くつ家」には妙にご縁があるのである。


20220821 dokutsuya-32


家系源流に近い横浜の「六角家」直系のお店で、いまも入り口に“六角家姉妹店”の看板が掲げられている。


20220821 dokutsuya-34


ラーメン750円をポチっとな。


20220821 dokutsuya-39


好みを聞かれ、「薄味」と申告。
娘と入ったとき、家系ラーメンの“お好み”は、とりあえず“薄味”にしとけば…? と教示したことを思い出した(笑)。


20220821 dokutsuya-35


しばらくしてフロア係から厨房へ暗号のごとき注文の7~8人分が一気に伝えられる。
ややあって厨房から、「もう一度お願いしまーす!」
そりゃそうだ ヾ( ̄∇ ̄;)


20220821 dokutsuya-36


薄味は以前よりもっと薄いような気がしないでもない。
が、とんこつのだしが濃厚にとられる家系ラーメンではそれくらいでも最後ちょうどよくなる… と思っている。
飽きられたくなかったらお店もそっちを推奨したほうがいいんではないかとも思うんだが…。


20220821 dokutsuya-38


チャーシュー、ホウレンソウ、ノリ、ネギ… と、鉄板のトッピング。


20220821 dokutsuya-37


長く、おいしく、食べ続けたい🍜


20220821 dokutsuya-33


[DATA]
洞くつ家(どうくつや)
東京都武蔵野市吉祥寺南町2-2-4





[Today's recommendation]

wachat220821.jpg




https://youtu.be/AMD2TwRvuoU


ニューノーマルな? 【らーめん しょういん】

2021.10.12

 COVID-19がこのまま収束に向かうのではないかと期待を抱けるのはパンデミック発生後初めてのことだが、感染対策をやめていいと考えているわけではない。
身体に染み付いてしまっている部分もある。マスクはともかく、距離感なんか。

ビジネスシーンにおいてニューノーマルは不可逆的変化といわれる。
テレワーク、拠点分散、シェアリングエコノミー、はんこレス…。

あ… あれもニューノーマル?
夜のみ営業のラーメン店のランチ営業 (・Θ・;)


20211012 shoin-25


間借りや居酒屋新業態を含め、夜の世界から昼に進出してきているラーメン店事例がこちら↓↓↓
「上海亭」「バード軒」「まるいち」「麺屋鶏心」

もちろんお店の都合であり、収束したら元に戻っても仕方ない。
客としては貴重な機会であり、いまのうちに最大限活用したいと。


20211012 shoin-1120211012 shoin-12


身近なところでは、久米川ウイング通りの「らーめん しょういん」。


20211012 shoin-1320211012 shoin-14


入ろうと思った矢先に先の緊急事態宣言で、81日間に及んだ期間中ほぼ休業していたと思う。


20211012 shoin-1520211012 shoin-16


L字カウンターと、奥にテーブル1つ。
夜のみ営業というとちょっと身構えてしまうが、若い男性店主の明るく気さくな対応にたちまち和んだ気分に。


20211012 shoin-17


博多系という情報があり、基本味と思われるとんこつらーめんを注文。
1~2分と提供が速いあたりは博多っぽい。もちろん極細麺。


20211012 shoin-18


スープはポタッとした感じに濃厚、かつ熱々である。麺は硬すぎず、やわすぎず。具はチャーシュー、ノリ、小口ネギ。
とてもワタシ好みのラーメンなのであった。


20211012 shoin-19


途中、大いに迷う。
替え玉である。

たしかに麺量はあっさりめで、替え玉を促しているようにも感じられる。この系統にしてはスープがたっぷりなのも、替え玉するには好ましい。
しかしこのところ食える量ががっくり落ちた気がしてる(特にラーメン)。
ここは年相応にノーマル(替え玉なし)が無難そうだ。


20211012 shoin-2020211012 shoin-21


味の変化は替え玉後にする派だが、なしと決めたからにはここで卓上の高菜漬け(辛くない)、紅ショウガ、おろしニンニクを投入。ゴマはあらかじめ振ってある。


20211012 shoin-2220211012 shoin-23


麺を食べ終え、十分残っているスープを前に申し訳ないような気持ちに。
次は替え玉します… と心に誓うのであった。


20211012 shoin-24


[DATA]
らーめん しょういん
東京都東村山市栄町2-38-1
https://www.facebook.com/%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93-%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%84%E3%82%93-384623938301645/





[Today's recommendation]

wachat211012.jpg




https://youtu.be/G6NcMBgiv0Y


https://youtu.be/Jne9t8sHpUc



20211010 shinshimada-36
本町都営の夕景


Latest Articles
いちごの里のうどんは… 【楽楽庵】 Feb 25, 2024
産直! いちご大福🍓 【道の駅 いちごの里 よしみ】 Feb 24, 2024
光る対応力でメニューを拡充 【森のキッチン】 Feb 23, 2024
2月22日は… 【おかき屋 百代】 Feb 22, 2024
タンメンの塩梅 【はつね】 Feb 20, 2024
ゆっくりな時間が流れる 【ジャスミン】 Feb 19, 2024
新回転寿司…? 【独楽寿司 町田木曽店】 Feb 18, 2024
異国情緒あふれる古刹 【山口観音】 Feb 17, 2024
観光地感を醸し出す 【観音茶屋】 Feb 15, 2024
見どころいっぱい 【狭山不動尊】 Feb 14, 2024
昭和ノスタルジックな風情の 【レストラン蘭】 Feb 13, 2024
世界が認めたCraft GIN 【マツザキ 中福本店】 Feb 12, 2024
Ranking
          
          
Category
Category-2